ใครมีปัญหากับการซื้อไวน์ ไวน์ก็มีบรรจุขวดได้หลายร้อยขวด แล้วควรเลือกอย่างไร เราไม่สามารถอธิบายทุกสายพันธุ์ได้ ดังนั้นนี่เป็นหลักสูตรเร่งรัดเกี่ยวกับไวน์หลัก 7 ประเภทที่ควรรู้ไว้ นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบเกี่ยวกับไวน์ประเภทพื้นฐาน
1. RED WINE ไวน์แดง
ไวน์แดงทำมาจากองุ่นดำ และหมักไปพร้อมเปลือกองุ่นจึงทำให้เกิดสีขึ้น ในไวน์แดงมีสีและให้ค่าแทนนินที่ต่างกันนั่นส่งผลถึงรสชาติด้วยดังนี้ สีแดงเนื้อเบากว่า ซึ่งมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า แทนนินน้อยกว่า ความเป็นกรดสูงและได้รสผลไม้สีแดง สีแดงเนื้อปานกลางซึ่งมีแอลกอฮอล์และแทนนินปานกลาง และรสชาติผลไม้สีแดงและสีเข้มผสมผสานกัน สีแดงเข้มซึ่งมีแอลกอฮอล์สูงกว่า แทนนินเข้มข้น ผลไม้สีดำและได้รสเผ็ด ไวน์แดงสีเข้มเข้ากันได้ดีกับอาหาร เนื้อแดงหรืออาหารที่ปรุงสุกช้า สีแดงที่อ่อนกว่าสามารถจับคู่กับพาสต้า พิซซ่า และเนื้อสัตว์ปีก เคล็ดลับการเสิร์ฟ: โดยทั่วไป ควรเสิร์ฟไวน์แดงที่อุณหภูมิต่ำกว่าห้อง ประมาณ 62 ถึง 68 องศาฟาเรนไฮต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นขวดที่มีแทนนินสูง (ไม่เช่นนั้น ไวน์อาจจะออกรสขม) แต่สีแดงที่เบากว่าสามารถอร่อยได้เมื่อแช่เย็น
2. WHITE WINE ไวน์ขาว
ไวน์ขาวผลิตได้ทั้งองุ่นขาวและองุ่นดำ สิ่งสำคัญคือไวน์ขาวถูกหมักโดยเอาเปลือกออก ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมไวน์ขาวจึงมีสีซีดและมีแทนนินต่ำ ไวน์ขาวเนื้อบางเบา ซึ่งมีความกรอบและเป็นกรด และมีตั้งแต่รสเปรี้ยวไปจนถึงสมุนไพร ไวน์ขาวฟูลบอดี้ ซึ่งมีรสครีมข้นและเข้มข้นกว่าและมักบ่มในไม้โอ๊ค การจับคู่อาหารนั้น เหมาะกับอาหารทะเลและปลา สัตว์ปีกและของว่างรสเค็มหรืออาหารรสเผ็ด เคล็ดลับการเสิร์ฟ: ไวน์ขาวจะได้รสชาติดีที่สุดเมื่อแช่เย็น ประมาณ 49 ถึง 55 องศาฟาเรนไฮต์ นั่นเป็นเพราะว่าอุณหภูมิที่เย็น เน้นความเป็นกรดของไวน์ขาว ทำให้ได้รสชาติที่สดชื่น
3. ROSÉ WINE ไวน์โรเซ่
การหมักเริ่มต้นเหมือนไวน์แดงด้วยน้ำองุ่นดำทั้งลูก แต่เปลือกจะถูกนำออกหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ ทำให้ได้สีบลัชออน มีแทนนินต่ำ และรสชาติที่ถูกใจใครหลายคน สีและรสของโรเซ่สไตล์โปรวองซ์ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีสีชมพูซีดมาก มีกลิ่นรสผลไม้และรสเปรี้ยว โรซาโดสไตล์สเปนที่มักเป็นสีชมพูเข้ม ให้รสชาติที่สดและบางเบา โรเซ่สามารถจับคู่กับอาหารได้หลากหลายขึ้นอยู่กับสไตล์ โรเซ่เบาๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเค็มหรือเผ็ด ชีส และอาหารทะเล ในขณะที่โรเซ่ที่ฉ่ำเข้ากันได้ดีกับพิซซ่า พาสต้า และเนื้อไก่ เคล็ดลับการเสิร์ฟ: เช่นเดียวกับไวน์ขาว โรเซ่จะเสิร์ฟพร้อมกับความเย็นได้ดีที่สุดเพื่อเพิ่มความสดชื่น
4. ORANGE WINE ไวน์ส้ม
ไวน์สีส้ม มีตั้งแต่สีทองเข้มไปจนถึงสีฟางสีอ่อน ใช้องุ่นขาวหมักโดยวิธีการเดียวกับไวน์โรเซ่ ให้แทนนินเหมือนไวน์แดง แต่คงความกรอบและรสชาติที่แห้งของไวน์ขาว สีและรสไวน์ส้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองุ่นที่ผลิตและประเทศที่มา มีได้ทั้งรสเปรี้ยว มีกลิ่นโน๊ตของน้ำผึ้ง แอปเปิ้ลช้ำ ขนมปังซาวโดว์ และแม้แต่น้ำยาเคลือบเงาไม้ การจับคู่อาหารเหมาะกับเนื้อสัตว์ปีก หมู หรือแม้แต่เนื้อวัว เคล็ดลับการเสิร์ฟ: เนื่องจากแต่ละขวดมีความแตกต่างกันเล็กน้อย คุณจะต้องทดลองเพื่อหาอุณหภูมิในการเสิร์ฟ แต่โดยทั่วไป ไวน์สีส้มสามารถเสิร์ฟได้อุ่นกว่าไวน์ขาวเล็กน้อย
5. SPARKLING WINE สปาร์กลิงไวน์/แชมเปญ
หรือแชมเปญ สปาร์กลิงไวน์เป็นไวน์ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองอากาศที่เป็นผลมาจากการหมักที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติอาจเป็นสีขาว ชมพู หรือแดงก็ แชมเปญหรือสปาร์คกลิงไวน์นั้นมีทั้ง แชมเปญขาว สีขาวประกายระยิบระยับ สปาร์คกลิงไวน์แดงและโรเซ่สปาร์คกลิง การจับคู่อาหารที่เข้าได้กับชีส อาหารทะเล ผลไม้สด และสลัด อาหารรสเผ็ดและมัน เคล็ดลับการเสิร์ฟ: สปาร์กลิงไวน์ควรเสิร์ฟแบบเย็นเสมอ
6. DESSERT WINE ไวน์หวาน
ไวน์หวานเป็นไวน์ที่มักจะเสิร์ฟหลังอาหารและตามชื่อของมัน เสิร์ฟกับของหวานต่างๆ เคล็ดลับการเสิร์ฟ: เนื่องจากไวน์เหล่านี้มีรสหวานเข้มข้นและมีแอลกอฮอล์สูงกว่า ไวน์ที่เป็นของหวานจึงมักจะเสิร์ฟในแก้วไวน์ที่มีขนาดเล็กกว่า โดยทั่วไปแล้วไวน์ของหวานจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น ในขณะที่ไวน์ของหวานแดงจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง
7. FORTIFIED WINE ไวน์เสริม
ไวน์เสริมคือไวน์ที่เสริมด้วยสุรากลั่น (โดยปกติคือบรั่นดี) มีแอลกอฮอล์และมักมีน้ำตาลสูง เสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร ไวน์เสริมไม่จำเป็นต้องจับคู่กับอาหาร แต่เนื่องจากไวน์เหล่านี้มีรสหวาน จึงมักเสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลต ชีส ถั่ว และของหวานอื่นๆ เคล็ดลับการเสิร์ฟ: ไวน์เสริมบางชนิด เช่น เชอร์รี่ ควรเสิร์ฟให้เย็นกว่าเล็กน้อย ในขณะที่ไวน์อื่นๆ เช่น พอร์ท สามารถเสิร์ฟได้ใกล้กับอุณหภูมิห้อง มักขึ้นอยู่กับว่าสีแดงหรือสีขาว
สรุป หลังอ่านบทความนี้ไป ไม่ใช่คุณแค่จะรู้ประเภทของไวน์เท่านั้น คุณยังสามารถจับคู่อาหารและรู้วิธีเสิร์ฟแต่ละชนิดด้วย 7 ประเภทที่ควรรู้ไว้ ช่วยให้คุณดูเท่ขึ้นมาทันที thaiguru
เครดิต : สล็อตแตกง่าย