มะพร้าวเป็นผลไม้ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งคาวและหวาน นำมาทำเป็นนม น้ำมัน เนื้อก็นำมาประกอบอาหารหรือทานได้สดๆได้ แต่ใครจะรู้ว่าเจ้ามะพร้าวมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร และนี่คือ 5 คุณประโยชน์ของมะพร้าวที่คุณควรรู้
1. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
มะพร้าวมีไขมันเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งแตกต่างจากผลไม้อื่นๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ยังประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุที่สำคัญหลายอย่าง และวิตามินบีจำนวนเล็กน้อย แร่ธาตุในมะพร้าวมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานหลายอย่างในร่างกายของมนุษย์ มะพร้าวมีแมงกานีสสูงเป็นพิเศษ ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และคอเลสเตอรอล นอกไปจากนี้มะพร้าวยังอุดมไปด้วยทองแดงและธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง เช่นเดียวกับซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ปกป้องเซลล์ในร่างกาย
ไขมันในมะพร้าวส่วนใหญ่อยู่ในรูปของไตรกลีเซอไรด์สายกลาง MCT (Medium-chain Triglyceride กรดไขมันอิ่มตัวสายกลางที่ร่างกายเราสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้เลยทันที) ร่างกายของคุณเผาผลาญ MCT ที่แตกต่างจากไขมันประเภทอื่น โดยดูดซับโดยตรงจากลำไส้เล็กของคุณและใช้เป็นพลังงานอย่างรวดเร็ว แม้ว่าเนื้อมะพร้าวจะมีไขมันสูง แต่ MCT ที่มีอยู่อาจช่วยให้คุณลดไขมันส่วนเกินในร่างกายได้
2. เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและลดขนาดรอบเอวได้
การศึกษาพบว่าคนที่อาศัยอยู่บนเกาะโพลินีเซียนและกินเนื้อมะพร้าวเป็นประจำมีอัตราการเป็นโรคหัวใจต่ำกว่าผู้ที่รับประทานอาหารตะวันตก อย่างไรก็ตาม ชาวโพลีนีเซียนพื้นเมืองยังบริโภคปลามากขึ้นและอาหารแปรรูปน้อยลง ดังนั้นจึงไม่มีความชัดเจนว่าอัตราที่ต่ำนี้เกิดจากการกินมะพร้าว
การบริโภคน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ซึ่งสกัดจากเนื้อมะพร้าวแห้งอาจช่วยลดไขมันหน้าท้องได้ จากผลการศึกษาในคนอ้วน 20 คนพบว่าขนาดรอบเอวของผู้เข้าร่วมชายลดลงโดยเฉลี่ยประมาณ 1 นิ้ว (ประมาณ 3 ซม.) และผู้เข้าร่วมหญิง โดยเฉลี่ยแล้วพบว่าลดลง 0.5 นิ้ว (1.4 ซม.) หลังบริโภคน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1 ออนซ์ (30 มล.) ทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์
3. ส่งเสริมการควบคุมน้ำตาลในเลือด
มะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีเส้นใยและไขมันสูง จึงอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้ อาจเนื่องมาจากมีอาร์จินีน อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญต่อการทำงานของเซลล์ตับอ่อน ซึ่งจะปล่อยฮอร์โมนอินซูลินออกมาเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ มะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยกรดอะมิโน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และไฟเบอร์ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
4. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
เนื้อมะพร้าวมีสารประกอบฟีนอลิก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ สารประกอบฟีนอลหลักที่ระบุรวมถึง
กรดแกลลิก กรดคาเฟอีน กรดซาลิไซลิก กรดพี-คูมาริก
การทดสอบในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับเนื้อมะพร้าวแสดงให้เห็น โพลีฟีนอลที่พบในสารนี้สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ทำให้มีโอกาสเกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยลง สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในน้ำมันมะพร้าวอาจช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและการเสียชีวิตที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและเคมีบำบัดได้
5. เพิ่มรสชาติอาหารของคุณแม้ในยามควบคุมน้ำหนัก
มะพร้าวขูดเป็นแผ่นหรือโกนจะเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหารคาว เนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อมันเข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่ สตูว์ปลา จานข้าว หรือแม้แต่กุ้งชุบเกล็ดขนมปัง มะพร้าวมีประโยชน์หลายอย่างในครัวและทำงานได้ดีกับทั้งอาหารคาวและหวาน เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ, Paleo, ปราศจากกลูเตนหรือปราศจากถั่ว
ข้อควรระวัง! เนื่องจากมะพร้าวมีไขมันสูงมาก จึงมีแคลอรีสูงด้วยเช่นกัน ยังไม่มีงานวิจัย มะพร้าว ที่แน่ชัดเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล และโรคหัวใจมากนัก ดังนั้นกินมะพร้าวในปริมาณที่พอเหมาะก็อาจจะดี คุณควรปรึกษาแพทย์ หรือผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้หากคุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจ นอกจากนี้ผู้ที่แพ้มะพร้าว ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมะพร้าวทั้งหมด
สรุป 5 คุณประโยชน์ของมะพร้าวที่คุณควรรู้ ที่กล่าวไว้ข้างต้น ทำให้เห็นว่ามะพร้าวเป็นผลไม้ที่มีไขมันสูงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตัวช่วยที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดปัจจัยเสี่ยงบางประการสำหรับโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม มะพร้าวมีไขมันและแคลอรีสูงมาก ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะกินแบบดิบ แห้ง หรือเป็นแป้ง เนื้อมะพร้าวก็อร่อยและง่ายต่อการประกอบกับอาหารทั้งคาวและหวาน thaiguru
แหล่งที่มาข้อมูล: https://www.healthline.com