วัฒนธรรมสุดแปลก ร้านอาหาร ในฝรั่งเศส

ในประเทศไทยเราต่างรู้กันดีถึงวัฒนธรรมของคำว่าเป็นคนง่ายๆสบายๆ แม้เราจะมีธรรมเนียมปฏิบัติแต่ก็ไม่เคร่งมากเสียจนกลายเป็นที่แปลกต่างในสังคม และที่สำคัญเมืองไทยเป็นเมืองแห่งอาหารที่ต่างชาติมาแล้วต้องหลงรัก เพราะไม่ว่าคุณจะอยู่มุมใดของประเทศนี้คุณก็สามารถหาของกินได้อย่างง่ายดาย และที่สำคัญคือแหล่งของกินแสนอร่อยนี้สามารถหากินได้ตลอด 24 ชั่วโมง ซึ่งนั่นคือวัฒนธรรมสุดแปลกที่ต่างชาติอึ้งและประทับใจมาก แต่กลับกันหากเราต้องเดินทางออกนอกประเทศ เราก็จะพบกับความประหลาดใจในวัฒนธรรมที่ต่างออกไป โดยเฉพาะกับฝรั่งเศสที่ทัวร์ไทยต่างการันตรีเป็นเสียงเดียวกันว่า อึ้ง! ที่สุด กับ วัฒนธรรมสุดแปลก ร้านอาหาร ในฝรั่งเศส

วัฒนธรรมการกินอาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของชาวฝรั่งเศส ซึ่งมีลักษณะเด่นและเป็นเครื่องหมายของความเรียบง่ายที่แสดงถึงความเคารพต่อมื้ออาหาร เช่น

• มื้ออาหารยาวๆ คนฝรั่งเศสมักมีมื้ออาหารหลายมื้อที่ดูเหมือนกินตลอดวัน ประกอบด้วยมื้อเช้า (le petit déjeuner) มื้อกลางวัน (le déjeuner) และมื้อเย็น (le dîner) โดยมื้อกลางวันมักเป็นมื้อสำคัญที่นิยมกินอาหารที่มีคุณค่าอาหารมาก นอกจกนั้นยังมีระหว่างมื้อที่นิยมดื่มชากับขนมปัง
• กาแฟและเบเกอรี คาเฟอีนเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการกินของคนฝรั่งเศส และการดื่มกาแฟมักเป็นประจำในเช้า เบเกอรี (baguette) เป็นอาหารที่นิยมและรู้จักทั่วไป มักถูกบริโภคร่วมกับชีสหรือเนื้อและเครื่องเทศต่างๆ
• รับประทานอาหารในครอบครัว คนฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับครอบครัว โดยเฉพาะการรับประทานอาหารร่วมกันในบ้านมักเป็นโอกาสที่สมาชิกจะได้พูดคุยกัน

1.ห้ามเข้าไปนั่งโต๊ะในร้านอาหาร ด้วยตัวเอง

ในประเทศไทยเราอาจจะชินกับกรบริการตัวเอง เช่น ตักน้ำแข็งเอง หาเครื่องดื่มเอง หาโต๊ะนั่งเอง เป็นต้น รวมถึงการมองหาโต๊ะนั่งและเลือกมันด้วยตัวเอง ซึ่งมันก็เป็นเรื่องง่ายๆที่ดูไม่ซับซ้อนอะไรก็แค่ไปนั่งที่โต๊ะและรอให้พนังงานมารับออเดอร์ที่โต๊ะ แต่กับที่ฝรั่งเศสนั่นห้ามเด็ดขาด นี่ถือเป็นเรื่องที่ร้ายแรงมากถึงขั้นในบางครั้งพนักงานอาจถูกไล่ออกได้เลยทีเดียวในข้อหาละเลยการทำงาน 

2.ต้องจองล่วงหน้า

สำหรับร้านอาหารของที่นี่มักเปิดปิดเป็นเวลา โดยส่วนใหญ่จะเปิดตอนมื้อเทียงจนมื้อค่ำ และมักจะต้องจ้องล่วงหน้าเท่านั้น ไม่สามารถเดินเข้าไปหน้าร้านได้ ไม่ใช่แค่กับร้านอาหารแต่ยังรวมไปถึง ร้านทำผม หมอฟัน คลินิก เป็นต้น

3.อาหารจานหลักจะออกที่หลักเสมอ

อาหารฝรั่งเศสจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน คือ อาหารเรียกน้ำย่อย (Entre’e) มื้อหลัก (Plat) และ ของหวาน ซึ่งพนักงาจะนำอาหารเรียกน้ำย่อออกมาเสิร์ฟเป็นอันดับแรก เพื่อให้เราเกิดความอยากอาหารมากขึ้น ในส่วนนี้เองพนังงานจะคอยสอดส่องดูว่าคุณทานเสร็จหรือยัง หากคุณทานจนหมดแล้วพนักงานจะมาเก็บแล้วนำอาหารจานหลักลงเสิร์ฟ ในของหวานก็ทำเช่นนี้เหมือนกัน จะแตกต่างกับไทยตรงนี้ทุกอย่างจะมากองรวมกัน 

4.ห้ามเติมซอสมะเขือเทศในพิษซ่า

ในประเทศที่มีน้ำจิ้มมากที่สุดในโลกอย่างไทยคงมองว่าการใส่ซอสในพิษซ่าเป็นเรื่องปกติของคนกิน เพราะแต่ละคนมีความชอบในรสชาติต่างกัน แต่กับที่ฝรั่งเศสหากคุณขอซอสมะเขือเทศนั่นจะทำให้เชฟโกรธมาก เพราะมันคือการดูถูกว่าอาหารของเขารสชาติไม่ได้ 

5.มะนาวในเครื่องดื่ม

ในฝรั่งเศสโค้กนั้นเป็นที่นิยมมากกว่าเป๊ปซี่ ร้านโดยทั่วไปจึงวางจำหน่ายโค้กเป็นหลัก มักจะเสริมโดยไม่มีน้ำแข็งและด้านบนจะใส่มะนาวที่ถูกหันชิ้นมาด้วย ไม่ใช่แค่กับโค้กแต่กับเบียร์ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน และที่สำคัญเลยคือการชนแก้ว 

ในวัฒนธรรมฝรั่งเศสการชนแก้วกับผู้ร่วมโต๊ะถือเป็นมารยาทที่พึงกระทำ และหลักการสำคัญของเรื่องนี้คือการสบตากันนั่นเอง 

6.ทิปรวม

การให้ทิปถือเป็นรางวัลที่มีค่าสำหรับพนังงานในร้านอาหาร โดยในฝรั่งเศสนั้นไม่ได้บังคับเรื่องการให้ทิปเหมือนกับอเมริกา คุณสามารถให้เพิ่มเติมได้โดยหยอดเงินใส่ในกระปุกหน้าเคาน์เตอร์ ซึ่งนั่นจะหมายถึงทิปรวมที่จะแจกจ่ายให้กับพนังงานทุกคนรวมไปถึงเชฟ แต่หกถูกใจใครเป็นพิเศษก็ยื่นให้กับมือคนนั้นเลยจะถือว่าเป็นทิปส่วนตัว 

ในบิลของร้านจะมีรายการที่เขียนว่าเซอร์วิสชาร์ต ซึ่งโยทั่วไปแล้วก็ควรจะได้เป็นของพนังงาน แต่เปล่าเลยเงินเหล่านั้นก็ยังคงเข้าร้านอยู่ดี เพราะฉะนั้นการให้ทิปกับพนังงานที่ทำงานอย่างเหน็ดเหนื่อยถือว่าเป็นน้ำใจที่มีค่ามากๆสำหรับพวกเขาเหล่านั้น

8.ห้องน้ำสะอาด เท่ากับ อาหารสะอาด

คนฝรั่งเศสมีความเชื่อว่าถ้าห้องน้ำของร้านอาหารไม่ว่าจะร้านเล็กหรือร้านใหญ่ ถ้ามีห้องน้ำที่สะอาดนั่นหมายความว่าอาหารของที่นั่นก็จะสะอาดไปด้วย ซึ่งมันแสดงออกถึงความใส่ใจ ลูกค้าหลายคนให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มากถึงขั้นที่ก่อนจะสั่งอาหารต้องขอเข้าห้องน้ำดูก่อน

9.กินไม่หมดห่อกลับได้

หากคุณกำลังมีปัญหาทานไม่หมดแล้วเกิดเสียดาย คุณสามารถเรียกพนังงานช่วยห่อกลับบ้านได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ซึ่งนี่ก็ดูคล้ายกับประเทศไทย ทว่าก็ไม่ใช่ทุกร้าน เพราะบ้างร้านก็มีคิดค่าห่อวัสดุเพิ่มเติมด้วยเช่นกัน

สรุป

ในวัฒนธรรมการทานอาหารของฝรั่งเศสยังมีเรื่องให้ช็อคอีกมากมาย ซึ่งนั่นก็รวมไปถึงเรื่องที่ชาวโลกปวดหัวมากที่สุดคือจำนวนช้อนส้อมที่ถูกวางบนโต๊ะ ซึ่งใครที่ไม่เคยศึกษาเรื่องนี้มาก่อนต้องปวดหัวและเลือกใช้ไม่ถูกอย่างแน่นอน เพราะสำหรับประเทศไทยแล้วไม่ว่าจะอาหารอะไรก็จบได้ด้วยช้อนเพียงอันเดียว

อย่างไรก็ตาม การรู้ไว้ใช่ว่าย่อมดีกว่าไม่รู้ เพราะหากวันหนึ่งคุณต้องเดินทางไปยังสถานที่ที่มีไม่คุ้นเคยคุณก็ควรที่จะเรียนรู้ธรรมเนียมประเพณีเบื้องต้นเพื่อไม่ก่อให้เกิดปัญหาตามมาในภายหลัง และทั้งหมดที่เรานำมาเสนอนี้คือ วัฒนธรรมสุดแปลก ร้านอาหาร ในฝรั่งเศส