น้ำตาลเป็นมังสวิรัติหรือไม่? 

คลอเดียร์.png

น้ำตาลมาจากต้นอ้อยและหัวบีทน้ำตาลเป็นหลัก อย่างที่เรารู้ๆกัน แต่ใช่จริงๆใช่ไหม? น้ำตาลเป็นมังสวิรัติหรือไม่? น้ำตาลอ้อย ซึ่งเป็นน้ำตาลรูปแบบหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด โดยทั่วไปแล้วจะกลั่นโดยใช้ถ่านจากกระดูกสัตว์ ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ น่าเสียดายสำหรับมังสวิรัติและวีแกน รายการส่วนผสมเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอต่อการพิจารณาว่าน้ำตาลชนิดใดผ่านการกลั่นไม่มีสัตว์ แต่อย่ากลัวเลย การหาน้ำตาลมังสวิรัติง่ายกว่าที่คุณคิด ถอดรหัสน้ำตาลที่ติดฉลากบนอาหารแปรรูป

น้ำตาลคืออะไร?

น้ำตาลคือซูโครสที่ได้จากอ้อยและหัวบีท น้ำตาลไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส ซูโครสเกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชทุกชนิด เนื่องจากอ้อยและหัวบีทน้ำตาลมีซูโครสมากกว่าผลไม้ ผัก หรือถั่วอื่นๆ 

น้ำตาลเป็นมังสวิรัติ1

การแปรรูปน้ำตาล

บีทรูทจะถูกหั่นเป็นชิ้นและกระจายเพื่อสกัดน้ำผลไม้ดิบ จากนั้นทำให้บริสุทธิ์เป็นน้ำเชื่อมที่เรียกว่ากากน้ำตาลบีทรูท ขณะที่กากน้ำตาลเดือด ซูโครสจะตกผลึก ของเหลวถูกวางในเครื่องหมุนเหวี่ยงที่แยกน้ำตาลออกจากของเหลว การแปรรูปอ้อยจะนำต้นอ้อยที่สุกและหนักด้วยซูโครสจะถูกส่งไปยังโรงงานน้ำตาลซึ่งจะถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและกดเพื่อเก็บเกี่ยวกากน้ำตาลซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่มีสีเข้มและหนืด กากน้ำตาลถูกต้มเพื่อให้ของเหลวเข้มข้นและกระตุ้นให้เกิดการตกผลึก การปั่นในเครื่องหมุนเหวี่ยงจะแยกผลึกซูโครสขนาดใหญ่ออกจากกากน้ำตาล เพื่อผลิตน้ำตาลทรายดิบ

น้ำตาลอ้อยที่ไม่เหลืออยู่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติจะถูกส่งไปยังโรงกลั่น ซึ่งโดยปกติแล้วจะกรองด้วยถ่านกัมมันต์ที่ทำจากกระดูกของวัวและสุกรที่ถูกเชือด กระบวนการนี้ทำให้ผลึกขาวขึ้นโดยการกำจัดกากน้ำตาลและสิ่งสกปรกอื่นๆ ออกไป ด้วยเหตุผลนี้ มังสวิรัติที่เคร่งจึงหลีกเลี่ยงน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เกือบทุกรูปแบบ

ประเภทของน้ำตาล

น้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลทราย: น้ำตาลทรายชนิดที่พบบ่อยที่สุด น้ำตาลทรายมีในเมล็ดธัญพืชต่างๆ ตั้งแต่หยาบไปจนถึงละเอียดมาก เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลปกติหรือน้ำตาลตั้งโต๊ะก็สามารถขายเป็นก้อนได้

น้ำตาลทรายละเอียด: น้ำตาลทรายละเอียดขนาดเล็กเหล่านี้มักปรากฏในของหวานและขอบเครื่องดื่ม

น้ำตาลผง: น้ำตาลผงทำด้วยน้ำตาลทรายป่นละเอียดและแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากันและเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเข้ม: น้ำตาลทรายแดงอ่อนมีกากน้ำตาลมากกว่าน้ำตาลทรายแดง

น้ำอ้อยระเหย: น้ำอ้อยระเหยจะเหมือนกับน้ำตาลทรายดิบและได้รับสีคาราเมลจากกากน้ำตาลที่เหลืออยู่จำนวนเล็กน้อย

Turbinado: รู้จักกันในนามน้ำตาลทรายดิบหรือน้ำตาลเดเมรารา เทอร์บินาโดเป็นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีที่กักเก็บกากน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติไว้บางส่วน

Muscovado: เนื้อสัมผัสที่เหนียวและทรายของน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีนี้จะทำให้กากน้ำตาลไม่เสียหาย

น้ำตาลโตนด: น้ำตาลโตนดที่ไม่ผ่านการขัดสีผสมกับน้ำตาลปี๊บหรืออินทผาลัม 

Piloncillo: บางครั้งเรียกว่าพาเนลลาหรือน้ำตาลทรายแดงเม็กซิกัน 

น้ำตาลเป็นมังสวิรัติ2

น้ำตาลอื่นๆ ที่ไม่ได้ทำจากอ้อยหรือหัวบีท

น้ำตาลผลไม้: โดยทั่วไปในอาหารแปรรูป ผลึกน้ำตาลซูโครสที่ใหญ่กว่าของน้ำตาลผลไม้เม็ดจะลอยอยู่ในส่วนผสมที่แห้งแทนที่จะจมลงไปด้านล่าง

น้ำเชื่อมข้าวโพด: บางครั้งเขียนว่า HFCS หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ซูโครสเหลวนี้ครองตลาดในอาหารแปรรูป เช่น คุกกี้และโซดา

น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์: น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่ได้จากธัญพืชมีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว

น้ำเชื่อมข้าวกล้อง: น้ำตาลที่ได้จากเมล็ดพืชอีกชนิดหนึ่งคือน้ำเชื่อมข้าวกล้องมีรสอ่อนกว่า

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: ของเหลวข้นนี้มาจากการกลั่นน้ำนมของต้นเมเปิ้ลน้ำตาล

น้ำผึ้ง: น้ำผึ้งมาจากผึ้ง เป็นส่วนผสมของน้ำหวานและเอนไซม์ที่หลั่งออกมาในกระเพาะอาหารของผึ้ง เก็บไว้ในขี้ผึ้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมของน้ำผึ้ง

Agave: มีฟรุกโตสสูง Agave มาจากพืชพื้นเมืองที่อุดมสมบูรณ์ในเม็กซิโก เมื่อหมักแล้ว หางจระเข้จะกลายเป็นเตกีลา

ผลิตภัณฑ์น้ำตาลมังสวิรัติ

น้ำตาลไข่มุกเบลเยี่ยมของแอนโธนี่

ทำจากน้ำตาลบีท 100% น้ำตาลก้อนที่ใหญ่กว่านี้ไม่ละลายง่ายเหมือนน้ำตาลชนิดอื่น 

Date Lady Granular Date Sugar

หวานน้อย น้ำตาลวีแกนออร์แกนิคนี้เก็บเส้นใยจากอินทผาลัม แม้ว่าน้ำตาลอินทผาลัมจะเหมาะสำหรับการโรยหน้าอาหาร แต่ก็ไม่สามารถละลายได้ดีในน้ำ หากต้องการใช้ในขนมอบ คุณจะต้องลดแป้งลง 25%

Nutiva Nurture Vitality Superfood น้ำตาลมะพร้าวไม่ขัดสี

น้ำตาลมะพร้าวออร์แกนิคนี้ทำมาจากยางมะพร้าวของดอกตูมตัดใหม่ มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลอ้อย หวานน้อย เข้ากันได้ดีกับทุกอย่างตั้งแต่กาแฟไปจนถึงคุกกี้

เพียวเคน

Purecane เป็นสารให้ความหวานมังสวิรัติที่ไม่มีแคลอรีที่ทำจากอ้อยหมักและอิริทริทอล มีให้เลือกหลายแบบเพื่อให้เหมาะกับความต้องการด้านการทำอาหารของคุณ 

น้ำตาลในน้ำตาลทรายขาวอินทรีย์ดิบ

ฉลากออร์แกนิกและวีแกนบนน้ำตาลอ้อยนี้รับประกันว่าไม่เคยผสมกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ น้ำตาลในวัตถุดิบยังเป็น EcoSocial ซึ่งเป็นใบรับรองที่มอบให้กับบริษัทน้ำตาลออร์แกนิกที่รวมเกณฑ์ด้านเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม

น้ำตาลอินทรีย์น้ำตาลเข้ม

รับกากน้ำตาลอย่างดีจากน้ำตาลทรายแดงเข้มโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการปนเปื้อนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ น้ำตาลอินทรีย์ที่บดละเอียด ชุ่มชื้น และอ่อนนุ่มนี้จะแทนที่น้ำตาลทรายแดงทั่วไป

น้ำตาลเป็นมังสวิรัติ3

สรุป  น้ำตาลเป็นมังสวิรัติหรือไม่? สำหรับใครที่กำลังเข้าสู่วงการวีแกน หรือมังสวิรัติต่างๆ อาจต้องคิดให้เยอะพอสมควรสำหรับการใช้น้ำตาล ถึงทำจากพืชแต่การแปรรูปนั่นมีสัตว์มาเกี่ยวด้วย ทางที่ดีจำคำแนะนำในบทความนี้ไว้หรือหาที่มีฉลากติดว่าวีแกนหรือออร์แกนิคปลอดภัยสุด

slothub888

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
4ประเทศที่มีค่าสกุลเงินต่ำกว่ารูปีอินเดีย (1) 4ร้านสุดปังในเมียงดง (1) 5หนังสือแนะนำ ที่ผู้ประกอบการควรอ่าน (1) 7 ประเทศที่มีประชากรมากที่สุด (1) 7 สวนสนุกร้างในญี่ปุ่นที่คุณต้องไม่พลาด (1) 7 สิ่งมหัศจรรย์ในตำนานที่หายไป (1) 7วิธีการทำสมาธิที่เหมาะกับคุณ (1) 8 สถานที่ สัมผัสงานหัตถกรรมแบบเกียวโต (1) 8 สถานที่แรงบันดาลใจ ตามรอยการ์ตูนค่าย Studio Ghibli (1) 8 สัญญาณบ่งบอกว่าคุณขาดวิตามิน (1) 8 สิ่งที่วิศวกรทุกคนต้องการบนโต๊ะทำงาน (1) 8 อาหารสุดแปลกในแถบเอเชีย (1) 9 ความลึกลับใต้น้ำที่ถูกค้นพบ (1) 10 วิธีควบคุมอารมณ์โกรธ (1) 10 อันดับส่วนผสมทำเค้กที่คุณอาจนึกไม่ถึง (1) 10 อาหารที่ถูก และดีต่อสุขภาพ (1) 10 เมืองน่าเที่ยวที่ทำให้คุณมีความสุข (1) 10 ไอเดียเขียนไดอารี่ที่จะทำให้คุณมีความสุขและใจเย็นมากขึ้น (1) ขนตูดมีไว้ทำไม (1) ข้อควรรู้ เลือกเครื่องซักผ้า ฝาล่างหรือฝาบน (1) คาเฟ่หอมหวานที่เชิงหว่าน at ฮ่องกง (1) จริงหรือไม่ที่ฉลามสายตาไม่ดี (1) ตัวหอมด้วยการกิน (1) ประเทศอินเดีย (1) ผลไม้สุขภาพดี (1) ผลไม้อบแห้ง ขนมยอดฮิตใน TIKTOK (1) พิธีกรรมเสริมความงามสาวอินเดีย (1) มารู้จัก โรคหน้านิ่ง จนคิดว่าหยิ่ง (1) รวมมีมแมวที่ชาวเน็ตใช้กันมากที่สุด (1) รอยสัก (1) รู้หรือไม่ เข็มแทงน้ำเกลือไม่ได้ฝังอยู่ในมือ (1) ลายสัก (1) วัฒนธรรมสักลาย ไทย ญี่ปุ่น เมาคลี (1) ออกกำลังกาย (1) อาหารแปลก (1) เกร็ดความรู้ (28) เครื่อง แปลภาษา (1) เคล็ดลับการตื่นเช้าให้สดชื่นที่คุณควรรู้ (1) เคล็ดลับต่างๆ (37) เคล็ดลับทำให้ดูเด็ก (1) เคล็ดลับสร้างความสุข (1) เที่ยวรอบโลก ด้วยเครื่อง 42 แปลภาษา (1) เมเฮนดี (1) เรื่องน่ารู้ (177) แมวน่ารัก (1)