สูตรเบคอนโฮมเมด

สูตร.png

ตั้งแต่อาหารเช้าจนถึงอาหารเย็น หรือแม้แต่ของหวาน เบคอนเป็นอาหารจานโปรดตลอดกาล ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำเบคอนได้เองที่บ้าน สูตรเบคอนโฮมเมด การทำเบคอนแสนอร่อยของคุณเอง คุณจะเลือกสิ่งที่ชอบเพิ่มเติมลงไปได้ ตามต้องการของคุณ

แม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลานาน แต่การอบและปรุงเบคอนของคุณเองจะทำให้เบคอนมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน แม้ว่าเบคอนที่ขายส่วนใหญ่จะรมควันมาเพื่อรักษาสภาพ แต่สำหรับเบคอนโฮมเมดนี้ ขั้นตอนการรมควันเป็นเรื่องเกี่ยวกับการเพิ่มรสชาติมากกว่าการรักษาเนื้อ รมควันหรือไม่นั่นขึ้นอยู่กับคุณ สูตรของเราให้คุณเลือกใช้รมควันหรือปรุงเบคอนในเตาอบ สำหรับรุ่นรมควัน ขอแนะนำขี้ไม้ฮิกคอรีหรือแอปเปิลวูดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

การบ่มเนื้อสัตว์โดยปราศจากความเชี่ยวชาญและขาดการดูแลสามารถนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ขอแนะนำให้คุณปรึกษาและศึกษาเทคนิคที่เหมาะสม ปฏิบัติตามแนวทางนี้ สำหรับเนื้อสัตว์ที่บ่มและตากแห้ง และควรมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ เนื่องจากเบคอนไม่ควรรับประทานดิบ หรือจะใช้เกลือบ่มหรือไนเตรต แล้วแต่คุณ ไปเริ่มทำเบคอนโฮมเมดกันเถอะ!

เบคอนโฮมเมด

วัตถุดิบ

  • หมูสามชั้น ครึ่ง ถึง 1 กิโมกรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือโคเชอร์ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบอื่นๆ)
  • พริกไทยดำป่น 1 1/4 ช้อนชา
  • เกลือแกง 1/2 ช้อนชา หรือไม่ใส่ก็ได้

ขั้นตอนในการทำ

แม้ว่าจะมีหลายขั้นตอนในสูตรนี้ แต่เราได้แบ่งขั้นตอนการเตรียมเบคอนออกเป็นหมวดหมู่ที่ใช้การได้เพื่อช่วยให้คุณวางแผนการบ่มและการปรุงอาหารได้ดียิ่งขึ้น

การบ่มและรักษาเบคอน

01 รวบรวมส่วนผสม

สูตรเบคอนโฮมเมด1

02 ล้างหมูสามชั้นอย่างระมัดระวังและซับให้แห้งด้วยกระดาษซับอาหาร

สูตรเบคอนโฮมเมด2

03 ผสมน้ำตาลทรายแดง เกลือแกง พริกไทย และเกลือโคเชอร์ ผสมให้เข้ากันในชามขนาดเล็ก

สูตรเบคอนโฮมเมด3

04 ถูส่วนผสมเครื่องปรุงให้ทั่วหมูสามชั้นด้วยมือที่สะอาดมาก ใช้เวลาสองสามนาทีนวดส่วนผสมที่บ่มเข้าไปในเนื้อ

สูตรเบคอนโฮมเมด4

05 ใส่หมูสามชั้นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในการบ่ม ลงในถุงพลาสติกแล้วปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็นตามยาวเป็นเวลา 10 ถึง 14 วันโดยพลิกถุงเป็นครั้งคราว ในตอนนี้เบคอนควรได้รับการบ่มให้แห้งสนิทโดยมีเนื้อแน่นไม่มีจุดอากาศ

สูตรเบคอนโฮมเมด5

06 ล้างเบคอนให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษอีกครั้ง ปรุงเบคอนตามวิธีการที่คุณต้องการ

สูตรเบคอนโฮมเมด6
  • วิธีรมควันเบคอนที่บ่มไว้

01 หลังจากล้างน้ำแล้ว วางเบคอนบนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงเพื่อสร้างเซลล์เม็ด ซึ่งเป็นชั้นผิวเหนียวของโปรตีนที่ก่อตัวบนพื้นผิวของเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้ควันเกาะติดอยู่ ส่งผลให้เบคอนมีรสชาติมากขึ้น

02 รมควันเบคอนที่แห้งและแห้งด้วยอากาศที่อุณหภูมิประมาณ 200 F จนกระทั่งถึงอุณหภูมิภายใน 150 F / 66 C ซึ่งเป็นอุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ กระบวนการควรใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง

03 ทอดเบคอนของคุณในกระทะเคลือบหรือกระทะเหล็กหล่อแล้วรับประทาน

ปรุงเบคอนหมักในเตาอบ

01 เปิดเตาอบที่ 200 F / 93 C ย่างเบคอนที่บ่มจนอุณหภูมิภายในถึงอย่างน้อย 150 F / 66 C ซึ่งเป็นอุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ กระบวนการควรใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เก็บเบคอนในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึงหนึ่งเดือนหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี

02 ทอดเบคอนของคุณในกระทะ nonstick หรือกระทะเหล็กหล่อแล้วเพลิดเพลินกับความอร่อย

เกลือบ่มคืออะไร?

เบคอนที่วางขายส่วนใหญ่มีไนเตรต ซึ่งขายให้กับพ่อครัวปรุงอาหารโดยใช้ส่วนผสมที่เรียกว่า “เกลือบ่ม” หรือผงปราก ไนเตรตช่วยรักษาสีชมพูสดใสของชั้นเนื้อในเบคอนและเนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้อื่นๆ และช่วยกำจัดแบคทีเรีย ในปริมาณที่น้อยมาก ถือว่าปลอดภัยในการบริโภค แต่เนื่องจากหลักฐานที่แสดงว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งก่อตัวและนำไปสู่มะเร็งกระเพาะอาหารได้หลายประเภท หลายคนจึงเลือกที่จะไม่ทิ้งสารเหล่านี้ หากคุณกังวลเกี่ยวกับแบคทีเรียในเบคอนแบบโฮมเมดและไม่รังเกียจที่จะเติมไนเตรตเพิ่ม ให้ใส่เกลือสำหรับบ่มไปด้วย

ทางลัดควันเหลว

คุณสามารถ “โกง” โดยใช้ควันเหลว หากคุณเลือกใช้วิธีปรุงแบบรมควัน อย่าลืมซื้อควันเหลวที่ทำจากควันธรรมชาติและไม่ใช่แบบสังเคราะห์

เปิดเตาอบที่ 200 F / 93 C.

วางเบคอนในเตาอบและทาด้วยควันเหลว ใช้แปรงทาแป้งทาให้ทั่วทุกด้าน

ย่างเบคอนที่บ่มจนอุณหภูมิภายในถึง 150 F / 66 C. ควรใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

วางเบคอนบนตะแกรงบนกระทะเพื่อให้ควันของเหลวหยดลงมาและผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที

ถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทและแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี

สรุป สูตรเบคอนโฮมเมด วิธีการปรุงและจัดเก็บเบคอนโฮมเมด เมื่ออบหรือรมควันแล้ว เบคอนสามารถหั่นเป็นชิ้นสำหรับทำอาหารได้ หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่แข็งแยกไว้ต่างหากเพื่อใช้สะดวกที่สุดในภายหลัง พึงระลึกไว้เสมอว่าการบริโภคเบคอนดิบ แม้ว่าจะอบหรือรมควัน ก็อาจส่งผลให้เกิดการเจ็บป่วยจากอาหารได้ ทอดเบคอนในกระทะ หั่นเป็นชิ้นในเตาอบ หรือแม้กระทั่งไมโครเวฟ อย่าทิ้งน้ำมันเบคอนลงในท่อระบายน้ำ ใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติเนื้อให้กับอาหารคาวอื่นได้ thaiguru

บาคาร่าเว็บตรง

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
4ประเทศที่มีค่าสกุลเงินต่ำกว่ารูปีอินเดีย (1) 4ร้านสุดปังในเมียงดง (1) 5หนังสือแนะนำ ที่ผู้ประกอบการควรอ่าน (1) 7 ประเทศที่มีประชากรมากที่สุด (1) 7 สวนสนุกร้างในญี่ปุ่นที่คุณต้องไม่พลาด (1) 7 สิ่งมหัศจรรย์ในตำนานที่หายไป (1) 7วิธีการทำสมาธิที่เหมาะกับคุณ (1) 8 สถานที่ สัมผัสงานหัตถกรรมแบบเกียวโต (1) 8 สถานที่แรงบันดาลใจ ตามรอยการ์ตูนค่าย Studio Ghibli (1) 8 สัญญาณบ่งบอกว่าคุณขาดวิตามิน (1) 8 สิ่งที่วิศวกรทุกคนต้องการบนโต๊ะทำงาน (1) 8 อาหารสุดแปลกในแถบเอเชีย (1) 9 ความลึกลับใต้น้ำที่ถูกค้นพบ (1) 10 วิธีควบคุมอารมณ์โกรธ (1) 10 อันดับส่วนผสมทำเค้กที่คุณอาจนึกไม่ถึง (1) 10 อาหารที่ถูก และดีต่อสุขภาพ (1) 10 เมืองน่าเที่ยวที่ทำให้คุณมีความสุข (1) 10 ไอเดียเขียนไดอารี่ที่จะทำให้คุณมีความสุขและใจเย็นมากขึ้น (1) ขนตูดมีไว้ทำไม (1) ข้อควรรู้ เลือกเครื่องซักผ้า ฝาล่างหรือฝาบน (1) คาเฟ่หอมหวานที่เชิงหว่าน at ฮ่องกง (1) จริงหรือไม่ที่ฉลามสายตาไม่ดี (1) ตัวหอมด้วยการกิน (1) ประเทศอินเดีย (1) ผลไม้สุขภาพดี (1) ผลไม้อบแห้ง ขนมยอดฮิตใน TIKTOK (1) พิธีกรรมเสริมความงามสาวอินเดีย (1) มารู้จัก โรคหน้านิ่ง จนคิดว่าหยิ่ง (1) รวมมีมแมวที่ชาวเน็ตใช้กันมากที่สุด (1) รอยสัก (1) รู้หรือไม่ เข็มแทงน้ำเกลือไม่ได้ฝังอยู่ในมือ (1) ลายสัก (1) วัฒนธรรมสักลาย ไทย ญี่ปุ่น เมาคลี (1) ออกกำลังกาย (1) อาหารแปลก (1) เกร็ดความรู้ (1) เครื่อง แปลภาษา (1) เคล็ดลับการตื่นเช้าให้สดชื่นที่คุณควรรู้ (1) เคล็ดลับต่างๆ (7) เคล็ดลับทำให้ดูเด็ก (1) เคล็ดลับสร้างความสุข (1) เที่ยวรอบโลก ด้วยเครื่อง 42 แปลภาษา (1) เมเฮนดี (1) เรื่องน่ารู้ (8) แมวน่ารัก (1)