คนจีนในอดีตเชื่อว่าน้ำซุปคือน้ำอัมรฤทธิ์ที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและสุขภาพดี แต่มันจะจริงอย่างนั้นหรือเปล่า เพราะคนไทยเองต่างเชื่อว่าการกินซุปมากๆจะทำให้เกิดโรคตามมา ซึ่งปัจจุบันทางการแพทย์ได้มีกรยืนยันแล้วว่าการกินซุปนั้นช่วยบำรุงร่างกายได้จริง แต่ที่มาของโรคนั้นมักเกิดจากเครื่องปรุงหรือสารปรุงแต่งที่เติมเข้าไปในน้ำซุปนั่นเอง วันนี้เราจึงจะนำเกล็ดความรู้ในหัวข้อ รู้แล้วทึ่ง คุณประโยชน์ น้ำซุปกระดูก
กินซุปไก่แล้วเป็นเก๊า จริงหรือ
อีกหนึ่งความเข้าใจผิดแบบขั้นสุดเกี่ยวกับการกินไก่แล้วจะเปาเก๊า แต่ในความเป็นจริงแล้วเก๊าเกิดจากกรดยูริกไปตกผลึกตามข้อ จึงเกิดเป็นการอักเสบและบูดบวมขึ้น การตรวจโรคเก๊าต้องอาศัยการเจาะน้ำไขข้อไปตรวจจึงจะรู้ผล ซึ่งข้อที่มักเกิดบ่อยๆได้แก่ ข้อนิ้วเท้า ข้อนิ้วมือ เป็นต้น
อาหารอะไรบ้างที่ทำให้เป็นเก๊า
1.แอลกอฮอล์
แอลกอฮอล์นอกจากจะมีกรดยูริกสูงแล้ว ยังเป็นที่มาของโรคความดันและโรคอ้วนอีกด้วย โดยเฉพาะเบียร์ ผู้ที่ดื่มเป็นประจำจะสังเกตได้ว่ามักจะมีลักษณะอ้วนลงพุง
2.อาหารที่มีคิวลีนสูง
อาหารทั่วไปก็มักจะมีคิวลีนอยู่แล้วตามธรรมชาติ แต่อาหารที่มีคิวลีนสูงและควรบริโภคแต่น้อย เช่น เครื่องในสัตว์ อาหารทะเลโดยเฉพาะหอยทะเล
3น้ำตาลอุตสาหกรรม
ขึ้นชื่อว่าน้ำตาลย่อมเป็นที่น่ากลัวสำหรับผู้ที่กินเข้าไปในปริมาณมาก เพราะเป็นที่มาของโรคต่างๆมากมายในร่างกาย และโดยเฉพาะน้ำอัดลม เพราะมันมี high fructose corn syrup หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นโรคเก๊าได้เป็นอย่างดี
ประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก มีอะไรบ้าง
น้ำซุปกระดูก คืออาหารที่มีส่วนสำคัญในอาหารและครัวเรือนของเราที่ไม่ควรมองข้าม มันมีประโยชน์หลายอย่างที่จะช่วยให้เราสุขภาพดีและอร่อยมากขึ้น มาดูกันว่าน้ำซุปกระดูกมีประโยชน์อะไรบ้างครับ
- เสริมสร้างรสชาติของอาหาร
น้ำซุปกระดูกมีรสชาติเค็มและอร่อยเนื่องจากมีคอลลาเจนและอะมิโนกระดูกที่ปรากฏอยู่ในกระดูก. คอลลาเจนช่วยในการเพิ่มความเนียนและความอร่อยของน้ำซูป. นอกจากนี้, น้ำซุปกระดูกยังเป็นทางเลือกที่ดีในการปรับปรุงรสชาติของอาหารเพิ่มเติมโดยไม่ต้องใช้เกลือหรือสารปรุงรสเสริมเติม, เพื่อให้รสชาติมีความหลากหลายและเลิศ. - ประหยัดเวลาในการทำอาหาร
การใช้น้ำซุปกระดูกในการทำอาหารส่วนใหญ่ช่วยให้เวลาการทำอาหารลดลง คุณไม่จำเป็นต้องต้มกระดูกนานนาทีเพื่อสกัดน้ำซุปเองและแก้วน้ำซุปเติมเข้าไปในสูตรอาหารของคุณ มันทำให้การทำอาหารด้วยรสชาติอร่อยเร็วขึ้น - สารอาหารสำคัญ
น้ำซุปกระดูกเติมเต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญอย่างคอลลาเจน, กลูตามีน, โปรตีน, และอะมิโนกระดูก. คอลลาเจนมีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูกและเสริมร่องรอยของเลือด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพที่ดีของร่างกายของเรา. - บำรุงผิวและขน
คอลลาเจนในน้ำซุปกระดูกช่วยในการบำรุงผิวและขน ทำให้ผิวหนังและขนของคุณ ลดการเหี่ยวย่นของผิวหนังทำให้ผิวหนังเต่งติงดูอ่อนกว่าวัยและยังสุขภาพดีและมีเสน่ห์มากขึ้น นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมอันมีส่วนช่วยในการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง - ช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร
น้ำซุปกระดูกมีสารที่ช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร มันช่วยให้อาหารที่คุณทานย่อยง่ายและดูดซึมได้ดีขึ้น - ลดการสูญเสียสารอาหาร
การใช้น้ำซุปกระดูกในอาหารช่วยลดการสูญเสียสารอาหาร เนื่องจากมันช่วยให้อาหารสกัดรสชาติจากไขกระดูกและความอร่อยได้ดีขึ้น ทำให้อาหารไม่ต้องปรุงรสมากเกินไป - กระตุ้นการดื่มน้ำมากขึ้น
การรับประทานน้ำซุปกระดูกช่วยอาการกระหายการดื่มน้ำมากขึ้น ทำให้ร่างกายได้รับน้ำที่เพียง
น้ำซุปกระดูกเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าคุณจะใช้ในอาหารประจำวันหรือในสูตรอาหารพิเศษ ควรรู้จักประโยชน์ที่มันนำมาให้และเพิ่มคุณค่าของอาหารในครัวเรือนของคุณให้มากขึ้น ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำซูปกระดูกจากวัว หมู ไก่ หรืออื่น ๆ น้ำซุปกระดูกเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้อาหารอร่อยและสุขภาพดีขึ้นทุกวันครับ
สรุป
น้ำซุปเป็นส่วนสำคัญของอาหารในหลายวัฒนธรรมทั่วโลกและมีความเชื่อและความหมายทางวัฒนธรรม และเมื่อเห็นดังนี้แล้วจึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมคนโบราณจึงเชื่อว่าน้ำซุปนั้นคือยาอายุวัฒนะ เพราะด้วยคุณประโยชน์ที่มากมายนี้ทำให้เราตระหนกถึงความสำคัญของการทำซุป โดยเฉพาะกับคนเอเชียที่มีความชำนาญในการทำอาหารประเภทต้ม ตุ๋น เป็นอย่างดี ส่วนทางฝั่งยุโรปเองก็มีวิธีการที่ใกล้เคียงกันคือเคี้ยวเอาส่วนที่ดีออกมาจกกระดูก แต่ส่วนมากนิยมนำไปเผาไฟก่อนเพื่อให้เกิดกลิ่นหอม จนได้มาเป็นน้ำสต๊อกอย่างที่ใช้กันในร้านอาหารทั่วไป
จากที่เราน้ำมาเสนอนี้ก็ทำให้เห็นแล้วว่า รู้แล้วทึ่ง คุณประโยชน์ น้ำซุปกระดูก จนอยากให้ทุกมื้ออาหารมีส่วนประกอบของซุปเป็นหลัก เพื่อความอร่อยและสุขภาพที่แข็งแรง แต่ที่สำคัญที่ต้องตระหนักไว้เลยก็คือ น้ำซุปที่ดีคือน้ำซุปที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด เพื่อดึงเอารสชาติและคุณประโยชน์ที่คู่ควรออกมาใช้ให้ได้มากที่สุดนั่นเอง